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雪かきが楽しい!

この冬はとっても雪が少なくて、楽といえば楽なんだけれど、片や雪に覆われてないために麦が凍れてしまったとか聞くと、とても心配になってしまう。先週からどっさどっさと降ってきて、ほぼ毎朝雪かき。少々筋肉痛だけど、雪明りは美しいし、北海道の冬らしくって、とてもいい。 この季節の楽しみはもうひとつあって、それは自家製のたくあん漬け。じょじょの古…
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庭の楓のメープルシロップ

今年の楓の樹液採りは2月の22日から。採れない日もあったけれど、採れる日は一日2リットル近くとれたので、お客様にふるまったり、樹液の大好きな友人にあげたりして、残りはストーブの上で煮詰めて、ちまちまとメープルシロップにしていった。少し雑味はあるけれど、甘い香りと味は、立派なメープルシロップだ。沈殿物があるのを、もっと精製できたらきっ…
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真っ赤なビーツを食す。

いつも美味しいグリッシーニを納品してくれている石狩のNPO法人サムリブさん。 畑もやっていて、じゃがいもはほこほこして美味しいし、大根は超巨大!しっぽまで辛くないのが不思議なのです。そして昨年の秋に分けてもらったのがビーツで、サムリブさんのビーツは、これまで食べたなかでもっとも甘い。その名前からもわかるようにビート(サトウダイコン)の…
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明けましておめでとうございます。

札幌は穏やかなお正月を迎えています。 元旦はのんびりと過ごしました。午前中は一年に一遍のギターの掃除。弦を外し固く絞った濡れ布巾で全身くまなく吹いて、真新しい弦を張る。あぁ、生き返った!去年はあまりギターを弾かなかったのです。私は譜面を読むわけではなく、全部頭の中に入っているのを弾き、歌うので、あまり間があくと、すぐには弾けなかっ…
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自家製みりんのワークショップ

今週の月曜日、じょじょの定休日にあわせての「手作りみりんワークショップ」。 講師は、無農薬でお米やお豆を育てている当別の菅村さん。じょじょの玄米もすがむら農園さんのもの。 味噌作りをしている方は結構いらっしゃるけれど、味醂を作るというのは思いもよらなかったので、とても楽しみにこの日を待ったのでした。 食べるとか、美味しいものを作る…
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明けましておめでとうございます。

2018年が明けて、はや三日。 明日からの営業に備えて仕込み等々、気分はちょっとづつ普段に戻ってきました。 昨年12月に、思い立って薪ストーブを二階の居間に入れました。築30年を越えた我が家は断熱効果が年々弱まってるようで、軒から下がるツララは見事に大きく、そして家の中はいつもスース―隙間風。 火は素晴らしいです。着火とともにぐん…
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自然栽培米

なかなか春がやってこないですね。 例年なら野菜の苗を育て始めている頃なのだけれど、今年はわけあってできずにいます。 今年は市販の苗になってしまうかと思うものの、去年採った種が勿体なく思うのです。 今月の始めに、五月人形のような元気な男のお子さんを連れた男性が見えて、よくよくお話を伺うと当別で自然栽培のお米を作っていらっしゃるとのこ…
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2017年、明けましておめでとうございます。

今年の札幌のお正月は穏やかでした。雪も降らず、屋根の雪が陽光に温められポトリポトリとしたたるほど。 じょじょは年末28日からお休みに入っていて、私はいつもながらの年末年始。ちょっぴり違うのはだんだん真面目になってきているのかな?よそ見せずに計画通りにほぼ進行、これって人生初かもしれない。 一年に一遍しかしないお餅つきはちょっと失敗、…
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鳥たちは子育て、私は畑に店に忙しい!

急に寒波が襲ってきて寒い6月の始まり。 一週間ほど前に植えた苗が心配。ゴーヤは葉っぱが茶色くなっていて慌てて袋で覆う。やっぱり南国の野菜だったんだなと思う。種で播いたレタスは音沙汰なし。でもトマトやエンドウ豆は元気だなぁ。 朝にはからきし弱い私だけれど、毎朝畑を見なくては気が済まなくて、店の開店準備と並行して忙し忙し! 畑に降りて…
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豆乳チーズで作るベジピザ

数日前にかかってきた一本の電話。 「ビーガンの友人(外国人)に頼まれて電話しています。そちらではビーガンに対応できますか?」と。 ベジタリアンはもうすでに認知されているけれど、ビーガンという言葉はまだかも?とても厳格な菜食主義で、卵・牛乳は勿論、蜂蜜もとらない人々です。 じょじょは野菜中心で、ベジメニューもいっぱいあって、ベジタリ…
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2015年

今日は今年最後の営業日。 2015年、たくさんのお客様に来て頂きました。 本当にありがとうございました。 1994年に友人たちと玄米食を中心にした店をオープンして、様々な紆余曲折を経て、この場所で再オープンしたのが2004年。あまりに細々とした経営で、いつまで続けられるのやら…と不安に思ったことは幾度も。 店の横でほんの小さな畑…
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小さくてめんこい黄色に光る柚子、友人より届く。嬉し。

毎日、ブログに書きたいこと、ひとつやふたつ必ずあるのに、なかなか書けないでいた。 何故かっていうと、単純に店が忙しいというのに加えて、秋は大根干しに漬物、畑の片付けに追われていたから。 ま、やっぱり加齢とともに体力も落ちているんだろうな。 雪の到来とともに店が落ち着いたので今夜こそ、と思った次第。 この二日間の降雪は見事だった。…
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じょじょの天然酵母パン

最近の私の楽しみの一つはパン作り。 最近と言っても、もうかれこれ1年半になるけれど。 半年ほど前から、酵母をかなり減らし長時間発酵をさせている。夏なら常温で6~8時間ほど、この季節ならほぼ一日かけて発酵させる(暖房が入れば又変わるけれど)。その方が味に深みが出て美味しいと思う。 この店で使う小麦粉は北海道産。パンはもちろん、ケーキ…
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小さな頭でかんがえる、かん蛙、考える。

なんだかびっくりするほど季節が進みました。数日前から店にはストーブ、お客さんは半袖からダウンジャケット! 今夜は後片付け&仕込みをしながら、頭の中は今の日本のことばかりが巡って… あぁ、いけない!仕込みの時は仕込みに集中しようと、頭をプルプルさせる。 安保法案が通って、防衛装備庁が発足、平和目的だって。ちゃんちゃらおかしいよね。 …
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姪に頼まれたオードブル。

私は4人兄弟で、幸せなことにみんな仲良くやっているけれど、特にすぐ上の姉とは歳も住んでるところも近かったのでよく行き来してます。その姉の娘が去年、女の子を出産、私にとっても初孫のようで、めんこいのです。たまにこの店にも来てくれるのだけれど、まだまだ私の顔を見ては泣く。じ~っと私の顔をみつめ、おそらく頭の中でいろいろ検索してるのでしょうね…
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夏ですね!

暑いです。夏だからきっとその方がいいんだろうけど、暑いですね。ハハハ! 畑の野菜はぐんぐん育って、キュウリとズッキーニは毎日収穫出来て嬉しい。トマトが赤くなるのはもうちょっと先のよう。「世界一トマト」という品種の、種から育てたトマトは春先には細くて小さくて心配だったけれど、今では苗で購入したミニトマトをはるかに凌駕している。そうそう、…
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自家製野菜

畑の野菜が育ってる。 ほうれん草もどんどん収穫。店のお味噌汁や和え物に。採れたて新鮮で柔らかくて美味しい!我が家でも朝昼晩、いろいろ形を変えてほうれん草!! 次なる菜っ葉は小松菜と紫色の辛い菜っ葉(名前を忘れてしまった)紫色の辛い菜っ葉はお料理のあしらいに…、今日もお客さんから「これ、なぁに?」って。ピリリと辛くて少し苦味もあって美…
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この前の月曜日は庭仕事、木曜日はライブ♪

週に一度のお休みの月曜日は庭や畑仕事をすることがほとんど。この前の月曜日もそう、でもいつもと違ったのは、息子が燻製をしてたこと。木のテーブルにお湯を入れたポットとインスタントコーヒーの壜を置いて、庭のあっちとこっちで仕事をした。 息子は今回はソーセージも作っていて、うわぁ、なんともうまそう!まだ試作段階なので店には出さず、もっぱら我が…
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芽の出たじゃがいも

例年美味しい豆を何種類もじょじょに卸してくれている札幌前田の池端農園、今年の2月にお宅を訪問して以来仲良くして貰ってます。 行くたびに「うちでは食べきれなくて…」と野菜をくださる。 ついこの前も「そうだアスパラを買いにいこう!」と訪ねると、店に出していたのは全部売れちゃったからと、ハネ品をたくさん貰ってしまって、今度はちゃんと予約し…
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お花見弁当

私の住むこの家は築35年ほどにもなる古い家です。 10年前にじょじょが一階に引っ越してきて、その時から住居は二階に。 もともとは姉夫婦の家で、建った時には周りは林で雪解けの頃にだけ現れる小川もあったりしました。その新築の家に私が居候し、義兄の仕事の都合で姉夫婦は引っ越し、それからずっと住んでいます。 昨日32才になった長女が生まれ…
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お花見しながら畑仕事

この前の定休日の月曜はとってもいいお天気で、思う存分庭&畑仕事ができました。 お隣との境目にあったノイバラがとてつもなく大きく枝を伸ばしてきていたので、思い切って伐ってしまった。 草木のゴミの日に出すべく小さく切って45リットルのゴミ袋いっぱいに。鋭い棘を手にも足にもさしながら格闘すること1時間以上!地べたに座り込んでの作業だったけ…
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暖かい2月、お豆いろいろ、お雛様。

二月、一年で最も寒く厳しい季節の筈なんだけれど、今年は暖かい。今夜も外は雨…。 二月は私の誕生月で、いくつになっても誕生日を喜んで迎えられるのはきっと幸せな証拠だろうと思う。今年の誕生日にとても驚いたことがあった。いつものようにパソコンを開きgoogleに繋げたらなんと「誕生日おめでとう!」のメッセージ!はっきり言って「わぁ、余計なお…
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梅の忘備録

今日会った友人と梅漬けの話になり、ひとりになってから気になったことをまたもや調べてみた。 とにかく古くから花も実も愛され続けてきたので、品種も多く、分類方法も色々あるみたい。まだ頭の中が整理できていないので、今日しらべたことを、まずは忘備録としてここに記しておこう。 代表的な分類の仕方は花を観賞する「花梅」と、実を利用する「実梅」に…
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茗荷の美味しい季節

お盆のころになると、この北海道でも茗荷が採れる。 じょじょの畑ではとにかくたっぷり採れるのでナスやキュウリなどの夏野菜と一緒にしょう油漬けにして惜しげなく消費してる。 これがごはんにとにかく合う!夏限定メニューに「茗荷おにぎり」を作ろうかと思うくらい。 じょじょ最高齢の常連さんMさんからスコップひと掘りの茗荷を貰ったのは10年…
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美味しいものを食べるしあわせ!

じょじょは私と鬚の息子の二人でやっているけれど、親子といっても性格は全然違ってて、おっちょこちょいの私と落ち着き払ってる息子、そして散らかし屋の私と几帳面な息子。探し物をするとそれがはっきりして、食品庫や冷蔵庫、私が何かを探した後は雑然と散らかってしまうのに、息子が探した後は整然となるのだ。なるべく息子に物を出してもらおうと思っている今…
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野菜チップ

日曜日は子供たち(と言ってももうみんなハタチを超えた大きな子たちだけど)が家にいるので、残り野菜でおやつを作る。最近お気に入りの野菜チップ。かぼちゃ、レンコン、ごぼうは、メチャうまい!いろんな野菜を薄く薄~く切って素揚げ。衣は付けないので、油の減りは少ない。加熱すると、野菜の甘みが増してくる。面白くていろんな野菜チップを作ってみた。 …
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心は春~!!

先日、野菜の種を注文した。 去年は、そろそろ畑が気になりだした3月に入ってから注文したところ、2~3週間待たされて播種の時期を逃してしまったので、今年は早目早目に!と思った次第。 店の横にある菜園はそんなに広くはないのに、あれもこれも…と欲が出てしまった。 ピザソースのバジルは完全自家製で賄えるようになったので、今度はオレガノもと…
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柚子には棘があるって知らなかった!

今日は(というか、昨日だけど)柚子を頂いた。それもたっくさんの!じょじょのお客様の埼玉に住む弟さんから。庭になってるんだそうな。小さくてレモン色の柚子。柚子ジャムと柚子ぽん酢を作ろう!少しだけ残しておせちのなますに入れよう。もちろん、下さったお客様にもジャムとぽん酢をいっぱい差し上げよう!! 葉っぱの付いてる一枝が段ボールのてっぺんに…
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じょじょのお弁当

今日はお弁当の注文を頂いていたので、いつもより早起き。注文主はいつもじょじょを贔屓にしてくださってる方だけど、食べてくださる方はまだ見ぬ方たち、喜んでいただけるように心を籠めて作った。 今日のお弁当はベジランチ。ここの畑の茄子、きゅうり、ズッキーニ、ピーマン、唐辛子も使った。無農薬で有機栽培。今年は豊作で嬉しい。 今日のメニュウ…
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じょじょの畑

畑作りが楽しくて、暇を見つけては外に出ています。 やっぱり採れたての野菜は美味しいんだよね。今、収穫できるのは菜っ葉類。赤カブやルッコラの混みあっているのを間引くのが毎朝の仕事。これは柔らかくてそのままでも美味しいし、たくさん採れてるのでおひたしや汁の実にしています。ホウレンソウはこれから。炒めた自家製ベーコンをジュ~ッとかけて食べた…
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