豆乳チーズで作るベジピザ

数日前にかかってきた一本の電話。
「ビーガンの友人(外国人)に頼まれて電話しています。そちらではビーガンに対応できますか?」と。
ベジタリアンはもうすでに認知されているけれど、ビーガンという言葉はまだかも?とても厳格な菜食主義で、卵・牛乳は勿論、蜂蜜もとらない人々です。
じょじょは野菜中心で、ベジメニューもいっぱいあって、ベジタリアンの方々には喜んで頂いてるのではないかな?と思っていたけれど、この電話の応対の時にハテ?と立ち止まってしまった。残念なことにビーガン対応メニューは3つしかなかった。その旨を正直に伝えて電話を切ったけれど、その方たちは来店されなかった。
ちょっぴりしょげた私は改めてこの店のメニューを広げたのです。工夫すればビーガンメニュー作れる!
出汁は野菜スープストックを作っておけばよろし。ホワイトソースは豆乳で作ればよろし。チーズは豆乳でナンチャッテチーズ!
玄米ドリアもピザもビーガン対応できます!豆乳チーズで作るベジピザにはゴボウチップをのせて、コクと食感をプラス!ははは、これがとても美味しい。よかった。
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今夜の音楽はGlenn Gouldのバッハ。

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