庭の楓のメープルシロップ

今年の楓の樹液採りは２月の22日から。採れない日もあったけれど、採れる日は一日２リットル近くとれたので、お客様にふるまったり、樹液の大好きな友人にあげたりして、残りはストーブの上で煮詰めて、ちまちまとメープルシロップにしていった。少し雑味はあるけれど、甘い香りと味は、立派なメープルシロップだ。沈殿物があるのを、もっと精製できたらきっとすっきりした味になるのかもしれない。もう樹液は出なくなったので、空けた穴に小枝をきっちりと差して、今年の収穫はおわり。

樹液採りを教えてくれたのはアイヌ民族のポンペさん。ポンぺさんからはいろんなことを教わりました。山に入るとき、樹液をいただくとき、最後のお礼の時、イヤイライケレと、感謝の言葉を捧げます。
今年は、最初のじょじょ誕生から25年目になります。昔の仲間が一堂に会する機会を秋に持ちたいと思っていて、案を練っているところです。25年間にはいろんなことがあって、いろんなイベント、講座ももったりしました。その一つが『アイヌ流自然講座』、石井ポンぺさんにお会いしたのもその時です。今年はそんな昔のことを一杯思い出す一年になりそうです。
今夜の音楽はYouTubeからLudovico Einaudi の『Primavera（春）』

Comments

[マルシェ]

夜に雪は積もるけど、春ですよね。メープルシロップをスコーンにたっぷりかけて食べてみたい。じょじょのメニューにあったかな。

[じょじょ店主]

スコーン、いいですね！パンケーキも美味しいです。手間もかからないし。
スコーン名人の末娘は、いい加減であればあるほどスコーンは美味しく作れるっていうんですが…
来年はもっと欲を出していっぱい樹液採って春の期間限定メニューでも作りましょかね(笑)　一度マルシェさんに味見してもらわなきゃ！

[招き猫]

良いですねぇ！ネットで調べたら、サトウカエデから採れるとありますが、私が子供の頃住んでいた山奥では、イタヤカエデから採っていたような？記憶違いでしょうか……。飲みたいなぁ！

[じょじょ店主]

いいえ記憶違いではありませぬ。イタヤカエデです。
日本の野山に普通にある樹ですよね！
サトウカエデならもっといっぱい、もっと美味しいのが採れるのかもしれないけれど、、私はこれで十分だと思っています。
招き猫さんの近くにもあるのでは？